Menthone, un monoterpène extrait de la plante et de l'huile de menthe poivrée. Il a une saveur rafraîchissante, mais avec un goût légèrement amer, qui est utilisé en petite quantité dans les arômes de rose ou d'autres arômes floraux pour renforcer le rôle de l'arôme floral. C'est aussi un bon parfum pour le dentifrice.