الأنثول له رائحة اليانسون الخاصة وحلاوة المقابلة، ويمكن استخدامه لجميع الأطعمة، وخاصة نكهة المعجنات. ويمكن استخدامه بكميات كبيرة لتحضير نكهة اليانسون ونكهة العرقسوس ونكهة البرقوق وغيرها. كما يستخدم في معجون الأسنان والغرغرة ومستحضرات التجميل والصابون.